Ксантан бохь болон гуар бохь хоёрын аль нэгийг нь сонгох нь тодорхой хэрэглээ, хоолны дэглэм, боломжит харшил үүсгэгч зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаарна. Ксантан бохь болон гуар бохь нь хүнсний нэмэлт, өтгөрүүлэгчийн хувьд түгээмэл хэрэглэгддэг боловч тэдгээр нь өөр өөр хэрэглээнд тохиромжтой өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
А.Ксантан бохь
1 Тойм:
Ксантан бохь нь Xanthomonas campestris нянгаар элсэн чихэр исгэхээс гаргаж авсан полисахарид юм. Энэ нь маш сайн өтгөрүүлэх, тогтворжуулах шинж чанараараа алдартай.
2. Онцлогууд:
Зуурамтгай чанар ба бүтэц: Ксантан бохь нь уусмал хэлбэрээр наалдамхай болон уян хатан бүтэцтэй бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний зузаан, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхэд тохиромжтой.
3. Тогтвортой байдал: Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хангаж, орц хуваагдахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгана.
4. Тохиромжтой байдал: Ксантан бохь нь хүчил, давс зэрэг олон төрлийн найрлагатай нийцдэг тул янз бүрийн найрлагад хэрэглэх боломжийг олгодог.
Бусад бохьтой синергетик: Энэ нь ихэвчлэн бусад бохьтой хослуулан сайн ажилладаг тул ерөнхий үр нөлөөг нь сайжруулдаг.
B. Өргөдөл:
1. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн: Цавуулагны наалдамхай шинж чанарыг дуурайлган цавуулаггүй жигнэхэд ксантан бохийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
2. Соус ба боолт: Энэ нь соус, боолтны тогтвортой байдал, бүтэцийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд тэдгээрийг салахаас сэргийлдэг.
3. Ундаа: Ксантан бохь амтыг сайжруулж, хур тунадас орохоос сэргийлж ундаанд хэрэглэж болно.
4. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн: Цөцгийтэй бүтэцтэй болгох, синерез үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор сүүн бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ.
C. Гуар бохь
1 Тойм:
Гуар бохь нь гуар шошноос гаралтай бөгөөд галактоманнан полисахарид юм. Энэ нь олон зууны турш янз бүрийн салбарт ашиглагдаж ирсэн.
2. Онцлогууд:
Уусах чадвар: Гуар бохь нь хүйтэн усанд сайн уусах чадвартай тул наалдамхай уусмал үүсгэдэг.
3. Өтгөрүүлэгч: Ялангуяа хүйтэнд хэрэглэхэд үр дүнтэй өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч юм.
4. Ксантан бохьтой нийлэг байдал: Гуар бохь болон ксантан бохь нь нийлэг нөлөөг бий болгохын тулд ихэвчлэн зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг.
D. Өргөдөл:
1. Зайрмаг, хөлдөөсөн амттан: Гуар бохь нь мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, хөлдөөсөн амттангийн бүтцийг сайжруулдаг.
2. Сүүн бүтээгдэхүүн: Ксантан бохьтой адил сүүн бүтээгдэхүүнд тогтвортой байдал, бүтэцтэй болгох зорилгоор хэрэглэдэг.
3. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн: Гуар бохь нь жигнэмэгийн зарим хэрэглээнд, ялангуяа цавуулаггүй жоронд хэрэглэгддэг.
4. Газрын тос, байгалийн хийн үйлдвэр: Гуар бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүнээс гадна өтгөрүүлэх шинж чанартай тул газрын тос, байгалийн хий зэрэг үйлдвэрүүдэд мөн ашиглагддаг.
Ксантан бохь болон гуар бохь хоёрын аль нэгийг нь сонгоно уу:
E. Тэмдэглэл:
1. Температурын тогтвортой байдал: Ксантан бохь нь өргөн температурт сайн ажилладаг бол гуар бохь нь хүйтэнд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой.
2. Хамтран ажиллах чадвар: Хоёр бохь зажлах нь синергетик нөлөөг бий болгож, ерөнхий гүйцэтгэлийг сайжруулдаг.
3. Харшил үүсгэгч ба хоолны дэглэм: Зарим хүмүүс бохь харшилтай эсвэл мэдрэмтгий байдаг тул болзошгүй харшил үүсгэгч болон хоолны дэглэмийг анхаарч үзээрэй.
4. Хэрэглээний дэлгэрэнгүй мэдээлэл: Таны найрлага эсвэл хэрэглэхэд тавигдах тусгай шаардлага нь ксантан бохь болон гуар бохь хоёрын хооронд сонголт хийхэд тань туслах болно.
Ксантан бохь ба гуар бохь хоёрын сонголт нь хэрэглээний онцлогоос хамаарна. Хоёр бохь нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд дангаар нь эсвэл хослуулан хэрэглэж, хүнсний болон үйлдвэрлэлийн төрөл бүрийн хэрэглээнд хүссэн үр дүнд хүрэх боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 20-ны хооронд