Метилцеллюлоз нь гэр бүлийн нэр биш байж болох ч энэ нь үйлдвэрлэлийн болон хоолны олон хэрэглээтэй олон талт полимер юм. Түүний химийн өвөрмөц шинж чанар нь өтгөрүүлэх сүмсээс эхлээд эмийн бүрээсийг бий болгох хүртэл өргөн хүрээний хэрэглээнд тохиромжтой материал болгодог. Гэхдээ метилцеллюлозыг бусад материалаас ялгаруулдаг зүйл бол дөрвөн улирлын турш тэсвэрлэх чадвар юм.
Метилцеллюлозын цаадах шинжлэх ухааныг судлахаасаа өмнө энэ нь юу болох, хаанаас гаралтай болохыг ярилцъя. Метилцеллюлоз нь ургамлын эсийн хананд байдаг байгалийн полимер болох целлюлозоос гаргаж авсан целлюлозын эфирийн нэг төрөл юм. Целлюлоз нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг органик нэгдлүүдийн нэг бөгөөд модны нухаш, хөвөн, хулс зэрэг олон төрлийн ургамлын эх үүсвэрээс олддог. Метилцеллюлоз нь целлюлозыг метилийн бүлгүүдээр химийн аргаар өөрчилснөөр үүсдэг бөгөөд энэ нь шинж чанарыг нь өөрчилж, усанд уусдаг.
Одоо жинхэнэ метилцеллюлозыг юугаараа онцгой болгодог талаар ярилцъя. Метилцеллюлозын хамгийн өвөрмөц шинж чанаруудын нэг нь устай харьцах үед гель үүсгэх чадвар юм. Целлюлозын молекул дахь метилийн бүлгүүд нь усны молекулуудыг няцаах гидрофобик саадыг үүсгэдэг тул ийм гелац үүсдэг. Тиймээс метилцеллюлозыг усанд нэмэхэд уусмалыг өтгөрүүлэх, хальс үүсгэх, тэр ч байтугай хүнсний гоймон хийхэд ашиглаж болох гель шиг бодис үүсгэдэг.
Гэхдээ метилцеллюлозыг үнэхээр бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол дөрвөн улирлын нөлөөг тэсвэрлэх чадвар юм. Энэ нь янз бүрийн температурт өвөрмөц зан авиртай холбоотой юм. Өвөл гэх мэт бага температурт жинхэнэ метилцеллюлоз нь хүчтэй, хатуу гель үүсгэдэг. Энэ нь чийг болон хүрээлэн буй орчны бусад хүчин зүйлээс хамгаалах шаардлагатай эмийн болон бусад бүтээгдэхүүний бүрээсийг бүтээхэд тохиромжтой материал болгодог.
Гэсэн хэдий ч температур нэмэгдэх тусам жинхэнэ метилцеллюлоз зөөлөрч, илүү уян хатан болж эхэлнэ. Учир нь температур нэмэгдэхийн хэрээр метилийн бүлгүүдийн үүсгэсэн гидрофобик саад нь усны молекулуудыг няцаах үр дүн муутай болдог. Үүний үр дүнд метилцеллюлозоос үүссэн гель шиг масс нь хатуулаг багатай, уян хатан болж, хэвэнд оруулах, хэлбэржүүлэхэд хялбар болгодог.
Зуны улиралд жинхэнэ метилцеллюлоз нь илүү уян хатан болж, цагаан хоолтон, веган мах орлуулагч зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн хийхэд маш сайн материал болдог. Мөн өндөр температурт ч тогтвортой байдаг тул сүмс, шөлөнд өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно.
Жинхэнэ метилцеллюлозын хамгийн чухал давуу талуудын нэг нь цаг хугацааны явцад тогтвортой байх чадвар юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд эвдэрч, эвдэрч болзошгүй бусад материалаас ялгаатай нь жинхэнэ метилцеллюлоз нь шинж чанараа олон жилийн турш хадгалах бөгөөд энэ нь урт хугацааны хэрэглээнд тохиромжтой материал юм. Энэ нь эмийн бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн зэрэг бүтээгдэхүүний урт хугацааны туршид үр нөлөө, хүч чадлаа хадгалах шаардлагатай салбаруудад онцгой ач холбогдолтой юм.
Жинхэнэ метилцеллюлозын өөр нэг давуу тал нь түүний аюулгүй байдал, олон талт байдал юм. Энэ нь FDA-аас ерөнхийдөө аюулгүй (GRAS) гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь хоол хүнс, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэх, хэрэглэхэд аюулгүй гэж тооцогддог. Мөн хоргүй, биологийн задралд ордог тул байгаль орчинд ээлтэй сонголт болдог.
Жинхэнэ метилцеллюлозыг үйлдвэрлэлийн олон төрлийн хэрэглээнээс гадна хоолны салбарт ашигладаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүйгээр гельтэй төстэй бодис үүсгэх чадвартай тул олон веган болон цагаан хоолтон хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм. Энэ нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай мах, гурилан бүтээгдэхүүн, амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Дүгнэж хэлэхэд, жинхэнэ метилцеллюлоз нь бусад полимерүүдээс олон давуу талтай дээд зэргийн материал юм. Дөрвөн улирлын турш тэсвэрлэх чадвартай, цаг хугацааны явцад тогтвортой байдлыг хадгалж, аюулгүй, олон талт байдал нь түүнийг олон салбарт ашиглахад тохиромжтой болгодог. Эмийн бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн эсвэл ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг эсэхээс үл хамааран жинхэнэ метилцеллюлоз нь энд үлдэх өвөрмөц бодис юм.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 9-р сарын 19