1.Хүнсний үйлдвэрт этилцеллюлозын тухай ойлголт
Этилцеллюлоз нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хоол хүнс зэрэг янз бүрийн салбарт хэрэглэгддэг олон талт полимер юм.Хүнсний үйлдвэрт энэ нь бүрхүүлээс эхлээд хальс үүсгэх, зуурамтгай чанарыг хянах зэрэг хэд хэдэн зорилготой.
2.Этилцеллюлозын шинж чанар
Этилцеллюлоз нь целлюлозын дериватив бөгөөд этилийн бүлгүүд нь целлюлозын нурууны гидроксил бүлэгт наалддаг.Энэхүү өөрчлөлт нь этилцеллюлозын өвөрмөц шинж чанарыг өгч, янз бүрийн хэрэглээнд тохиромжтой болгодог.
Усанд уусдаггүй: Этилцеллюлоз нь усанд уусдаггүй боловч этанол, толуол, хлороформ зэрэг органик уусгагчид уусдаг.Энэ шинж чанар нь усны эсэргүүцэл шаарддаг хэрэглээнд давуу талтай.
Кино үүсгэх чадвар: Энэ нь маш сайн хальс үүсгэх шинж чанартай бөгөөд нимгэн, уян хатан хальс үүсгэх боломжийг олгодог.Эдгээр хальснууд нь хүнсний орц найрлагыг бүрэх, бүрэх зэрэгт хэрэглэгддэг.
Термопластик чанар: Этилцеллюлоз нь термопластик шинж чанартай тул халаахад зөөлөрч, хөргөхөд хатуурдаг.Энэ шинж чанар нь халуун хайлмал шахах, шахах хэлбэрт оруулах зэрэг боловсруулах техникийг хөнгөвчилдөг.
Тогтвортой байдал: Энэ нь температур, рН-ийн хэлбэлзэл зэрэг хүрээлэн буй орчны янз бүрийн нөхцөлд тогтвортой байдаг тул янз бүрийн найрлагатай хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
3.Этилцеллюлозыг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэх
Этилцеллюлоз нь өвөрмөц шинж чанараараа хүнсний үйлдвэрлэлд хэд хэдэн хэрэглээг олж авдаг.
Амт, шим тэжээлийн бодисыг бүрхэх: Этилцеллюлоз нь мэдрэмтгий амт, үнэртэн, шим тэжээлийг бүрхэж, хүчилтөрөгч, гэрэл, чийг зэрэг хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлсийн нөлөөгөөр муудахаас хамгаалдаг.Капсул нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх эдгээр нэгдлүүдийг хяналттай ялгаруулах, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
Кино бүрэх: Энэ нь чихэр, бохь зэрэг нарийн боовны бүтээгдэхүүний гаднах байдал, бүтэц, тавиурын тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд хальсан бүрхүүлд ашиглагддаг.Этилцеллюлозын бүрээс нь чийг шингээхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, чийгийн хамгаалалтын шинж чанартай байдаг.
Өөх тосыг орлуулах: Өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй хүнсний найрлагад этилцеллюлозыг өөх тосоор хангадаг амны мэдрэмж, бүтцийг дуурайлган өөх тос орлуулагч болгон ашиглаж болно.Түүний хальс үүсгэгч шинж чанар нь сүүн бүтээгдэхүүн болон түрхлэгт өтгөн бүтэцтэй болгоход тусалдаг.
Өтгөрүүлэх, тогтворжуулах: Этилцеллюлоз нь соус, амтлагч, шөл зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэж, зуурамтгай чанар, бүтэц, амны амтыг сайжруулдаг.Тодорхой нөхцөлд гель үүсгэх чадвар нь эдгээр найрлагын тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг.
4.Аюулгүй байдлын талаар анхаарах зүйлс
Хүнсний хэрэглээнд этилцеллюлозын аюулгүй байдлыг хэд хэдэн хүчин зүйлээр дэмждэг.
Идэвхгүй шинж чанар: Этилцеллюлозыг идэвхгүй, хоргүй гэж үздэг.Хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй химийн урвалд ордоггүй, хортой бодис ялгаруулдаггүй тул хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд аюулгүй.
Зохицуулалтын зөвшөөрөл: Этилцеллюлозыг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) болон Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) зэрэг зохицуулах агентлагууд хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.Энэ нь АНУ-д нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн аюулгүй (GRAS) бодисын жагсаалтад орсон.
Шилжилт хөдөлгөөн байхгүй: Этилцеллюлоз нь хүнсний сав баглаа боодлын материалаас хүнсний бүтээгдэхүүн рүү шилждэггүй болохыг судалгаагаар тогтоосон бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн өртөлтийг хамгийн бага байлгах боломжийг олгодог.
Харшилгүй: Этилцеллюлоз нь улаан буудай, шар буурцаг, цагаан идээ зэрэг нийтлэг харшил үүсгэгчээс гаралтай биш тул хүнсний харшилтай эсвэл мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжтой.
5. Зохицуулалтын статус
Этилцеллюлозын аюулгүй байдал, хүнсний бүтээгдэхүүнд зохистой хэрэглээг хангах үүднээс хүнсний эрх бүхий байгууллагаас зохицуулдаг.
АНУ: АНУ-д этилцеллюлозыг Холбооны дүрэм журмын 21-р бүлгийн (21 CFR) дагуу FDA зохицуулдаг.Энэ нь зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад орсон бөгөөд түүний цэвэр байдал, ашиглалтын түвшин, шошгоны шаардлагуудтай холбоотой тодорхой зохицуулалтууд байдаг.
Европын холбоо: Европын Холбоонд этилцеллюлозыг хүнсний нэмэлтүүдийн тухай 1333/2008 тоот журмын (EC) хүрээнд EFSA зохицуулдаг.Энэ нь "E" дугаартай (E462) бөгөөд ЕХ-ны дүрэм журамд заасан цэвэр байдлын шалгуурыг хангасан байх ёстой.
Бусад бүс нутаг: Үүнтэй төстэй зохицуулалтын тогтолцоо нь дэлхийн бусад бүс нутагт байдаг бөгөөд этилцеллюлозыг хүнсний хэрэглээнд ашиглах аюулгүй байдлын стандарт, чанарын үзүүлэлтүүдийг хангасан эсэхийг баталгаажуулдаг.
Этилцеллюлоз нь хүнсний үйлдвэрийн үнэ цэнэтэй найрлага бөгөөд бүрхүүл, хальс бүрэх, өөх тосыг нөхөх, өтгөрүүлэх, тогтворжуулах зэрэг олон төрлийн функцийг санал болгодог.Аюулгүй байдал, зохицуулалтын зөвшөөрөл нь түүнийг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, чанар, тогтвортой байдал, хэрэглэгчийн сэтгэл ханамжийг хангахад илүүд үздэг.Судалгаа, инноваци үргэлжилсээр байгаа тул этилцеллюлоз нь хүнсний технологид өргөн хэрэглээг олж, шинэлэг, сайжруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний хөгжилд хувь нэмэр оруулах болно.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 4-р сарын 01