Хүнсний нэмэлтүүд-целлюлозын эфир

Карбоксиметил целлюлоз (CMC), метил целлюлоз (MC) зэрэг целлюлозын эфирүүд нь өвөрмөц шинж чанар, олон талт шинж чанартай тул хүнсний нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний үйлдвэрлэлд целлюлозын эфирийн зарим түгээмэл хэрэглээг энд харуулав.

1. Өтгөрүүлэх ба тогтворжуулах: Целлюлозын эфир нь хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч бодис болж, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, бүтэц, амтыг өгдөг. Тэд эмульс, суспенз, хөөс зэргийг тогтворжуулж, салгах, синерезис үүсэхээс сэргийлдэг. Целлюлозын эфирийг тууштай байдал, тавиурын тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд сүмс, амтлагч, гравис, сүүн бүтээгдэхүүн, амттан, ундаа зэрэгт ашигладаг.
2. Өөх тосыг орлуулах: Целлюлозын эфир нь өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өөхний бүтэц, амтыг дуурайдаг. Эдгээр нь калори, холестрин нэмэлгүйгээр өтгөн, гөлгөр байдлыг хангадаг тул өөх тос багатай түрхлэг, боолт, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
3. Устай холбох ба хадгалах: Целлюлозын эфир нь усыг шингээж, барьж, чийгийг хадгалах чадварыг сайжруулж, хүнсний бүтээгдэхүүн дэх чийгийн шилжилтээс сэргийлдэг. Тэд махан бүтээгдэхүүн, шувууны аж ахуй, далайн хоол, гурилан бүтээгдэхүүний шүүслэг, зөөлөн, шинэлэг байдлыг сайжруулдаг. Целлюлозын эфирүүд нь усны идэвхийг хянах, хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
4. Кино үүсэх: Целлюлозын эфир нь хүнсний гадаргуу дээр хүнсний хальс, бүрхүүл үүсгэж, чийг алдах, хүчилтөрөгч нэвтрэх, бичил биетний бохирдлоос хамгаалах үйлчилгээ үзүүлдэг. Эдгээр хальс нь амт, өнгө, тэжээллэг бодисыг бүрхэж, эмзэг найрлагыг хамгаалах, жимс, ногоо, чихэр, зуушны гадаад төрх, хадгалалтыг сайжруулахад ашиглагддаг.
5. Бүтцийн өөрчлөлт: Целлюлозын эфир нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, бүтцийг өөрчилж, гөлгөр, өтгөн, уян хатан чанарыг өгдөг. Тэд талстжилтыг хянаж, мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, хөлдөөсөн амттан, мөстөлт, ломбо, ташуурдуулсан өнгөлгөөний амтыг сайжруулдаг. Целлюлозын эфир нь гель болон кондитерийн бүтээгдэхүүний зажлах чанар, уян хатан чанар, уян хатан чанарт хувь нэмэр оруулдаг.
6. Цавуулаггүй найрлага: Целлюлозын эфир нь цавуулаггүй бөгөөд цавуулаггүй хүнсний найрлагад цавуулаг агуулсан орц найрлагыг орлуулах боломжтой. Эдгээр нь цавуулаггүй талх, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүний зуурсан гурилын боловсруулалт, бүтэц, эзэлхүүнийг сайжруулж, цавуулаг шиг бүтэцтэй, үйрмэг бүтэцтэй болгодог.
7. Илчлэг багатай, эрчим хүч багатай хүнс: Целлюлозын эфир нь шим тэжээлгүй, эрчим хүч багатай нэмэлт бодис учраас илчлэг багатай, эрчим хүч багатай хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой. Тэд илчлэг, элсэн чихэр, өөх тос нэмэлгүйгээр жин, хоолны дэглэмийг хянахад тусалдаг.
8. Биндэр ба бүтэцжүүлэгч: Целлюлозын эфир нь боловсруулсан мах, шувууны аж ахуй, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнд холбогч, бүтэцжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэж, бүтээгдэхүүний нийлмэл байдал, зүсэх, хазах чадварыг сайжруулдаг. Эдгээр нь цэвэршүүлэх алдагдлыг бууруулж, ургацыг сайжруулж, бүтээгдэхүүний гадаад байдал, шүүслэг, зөөлөн байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Целлюлозын эфир нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал, мэдрэхүйн шинж чанарыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг олон талын хүнсний нэмэлтүүд юм. Тэдний функциональ шинж чанарууд нь зах зээлийн тав тух, тэжээллэг чанар, тогтвортой байдлын эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн шинэлэг, хэрэглэгчдэд ээлтэй хүнсний найрлагыг боловсруулахад үнэ цэнэтэй найрлага болдог.