E466 Хүнсний нэмэлт - натрийн карбоксиметил целлюлоз

E466 нь хүнсний нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг натрийн карбоксиметил целлюлозын (CMC) Европын холбооны код юм. Эндээс E466-ийн тойм ба түүний хүнсний үйлдвэрлэлд хэрхэн хэрэглэгдэх талаар танилцуулъя.

1. Тодорхойлолт: Натрийн карбоксиметил целлюлоз нь ургамлын гаралтай байгалийн полимер болох целлюлозын дериватив юм. Энэ нь целлюлозыг хлор цууны хүчил, натрийн гидроксидоор боловсруулж, өтгөрүүлэх, тогтворжуулах, эмульсжүүлэх шинж чанартай усанд уусдаг нэгдэл үүсгэдэг.
2. Чиг үүрэг: E466 нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг, үүнд:
   • Өтгөрүүлэх: Шингэн хүнсний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, бүтэц, амтыг сайжруулна.
   • Тогтворжуулах: Энэ нь суспензээс найрлагыг нь салгах, тунаахаас сэргийлнэ.
   • Эмульс хийх: Эмульс үүсгэх, тогтворжуулах, тос болон усан суурьтай орц найрлагыг жигд тараах үйлчилгээтэй.
   • Холбох: Энэ нь найрлагыг хооронд нь холбож, боловсруулсан хүнсний бүтэц, бүтцийг сайжруулдаг.
   • Ус хадгалах: Талх нарийн боовны чийгийг хадгалж, хатахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
3. Хэрэглээ: Натрийн карбоксиметил целлюлозыг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэдэг, үүнд:
   • Жигнэсэн бүтээгдэхүүн: Талх, бялуу, жигнэмэг, нарийн боов нь чийгийг хадгалах, бүтцийг сайжруулахад тусалдаг.
   • Сүүн бүтээгдэхүүн: зайрмаг, тараг, бяслаг зэрэг нь цөцгий чанарыг тогтворжуулж, сайжруулдаг.
   • Соус ба боолт: Өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч бодис болох салатны амтлагч, гравис, сүмс.
   • Ундаа: Согтууруулах ундаа, жимсний шүүс, согтууруулах ундаа нь тогтворжуулагч, эмульгатор юм.
   • Боловсруулсан мах: Хиам, амтат мах, лаазалсан махны бүтэц, ус хадгалах чадварыг сайжруулах.
   • Лаазалсан хоол: Шөл, шөл, лаазалсан ногоо зэргийг ялгахаас сэргийлж, бүтцийг нь сайжруулна.
4. Аюулгүй байдал: Натрийн карбоксиметил целлюлозыг зохицуулах байгууллагаас тогтоосон хязгаарлалтын хүрээнд хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг. Аюулгүй байдлыг нь сайтар судалж, үнэлж дүгнэсэн бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг ердийн түвшинд хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө байхгүй.
5. Шошго: Хүнсний бүтээгдэхүүнд натрийн карбоксиметил целлюлозыг найрлагын шошгон дээр "Натрийн карбоксиметил целлюлоз", "карбоксиметил целлюлоз", "целлюлоз бохь" эсвэл "E466" гэж бичиж болно.

Натрийн карбоксиметил целлюлоз (E466) нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт бөгөөд олон төрлийн боловсруулсан хүнсний чанар, тогтвортой байдал, мэдрэхүйн шинж чанарыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.