CMC-ийг хүнсний үйлдвэрт ашигладаг

Карбоксиметилцеллюлоз (CMC) нь хүнсний үйлдвэрлэлд олон талын, үр дүнтэй хүнсний нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг. CMC нь карбоксиметилийн бүлгийг нэвтрүүлдэг химийн өөрчлөлтийн процессоор ургамлаас олддог байгалийн полимер болох целлюлозоос гаргаж авдаг. Энэхүү өөрчлөлт нь CMC-д өвөрмөц шинж чанарыг өгч, хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн хэрэглээнд үнэ цэнэтэй болгодог. Хүнсний үйлдвэрлэлд CMC-ийн хэд хэдэн үндсэн хэрэглээг энд харуулав.

1. Тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч:

• CMC нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь зуурамтгай чанар, бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн сүмс, боолт, гравитад ашиглагддаг. CMC нь фазын салалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг ба эдгээр бүтээгдэхүүний тогтвортой бүтэцтэй байдаг.

2. Эмульгатор:

• CMC-ийг хүнсний найрлагад эмульсжүүлэгч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь тос, усны фазын жигд тархалтыг дэмжих замаар эмульсийг тогтворжуулахад тусалдаг. Энэ нь салат, майонез зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ашигтай байдаг.

3. Түдгэлзүүлэх агент:

• Целлюлоз бүхий жимсний шүүс эсвэл түдгэлзүүлсэн тоосонцор бүхий спортын ундаа зэрэг тоосонцор агуулсан ундаанд CMC-ийг түдгэлзүүлэх бодис болгон ашигладаг. Энэ нь тунадас үүсэхээс сэргийлж, ундааны бүх хэсэгт хатуу бодисыг жигд хуваарилдаг.

4. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дэх текстуржуулагч:

• Зуурмагийн боловсруулалтыг сайжруулах, ус хадгалах, эцсийн бүтээгдэхүүний бүтцийг сайжруулах зорилгоор CMC гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Энэ нь талх, бялуу, нарийн боов зэрэг хэрэглээнд хэрэглэгддэг.

5. Зайрмаг, хөлдөөсөн амттан:

• CMC нь зайрмаг, хөлдөөсөн амттан үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг. Энэ нь тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, бүтэцийг сайжруулж, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний ерөнхий чанарыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

6. Сүүн бүтээгдэхүүн:

• CMC-ийг янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор тараг, цөцгий зэрэгт хэрэглэдэг бөгөөд бүтэцийг сайжруулж, синерезис (шар сүүний ялгарал) үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ нь амны хөндийг илүү зөөлөн, өтгөн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

7. Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн:

• Хүссэн бүтэцтэй болоход хэцүү байдаг цавуулаггүй найрлагад CMC-ийг цавуулаггүй талх, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг бүтээгдэхүүнд бүтэцжүүлэх, холбогч бодис болгон ашигладаг.

8. Бялууг мөстүүлэх, царцах:

• Бялууны мөстөлт, царцсанд CMC нэмдэг бөгөөд тогтвортой байдал, тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. Энэ нь хүссэн зузааныг хадгалж, урсах, салахаас сэргийлдэг.

9. Хоол тэжээлийн болон хоолны бүтээгдэхүүн:

• CMC-ийг зарим тэжээллэг болон хоолны бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь хоол орлуулах коктейль, тэжээллэг ундаа зэрэг бүтээгдэхүүний хүссэн зуурамтгай чанар, бүтэцтэй болоход тусалдаг.

10. Мах ба боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн: – Боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнд CMC-ийг ус хадгалах, бүтэцийг сайжруулах, синерезээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж болно. Энэ нь эцсийн махан бүтээгдэхүүний шүүслэг байдал, ерөнхий чанарт хувь нэмэр оруулдаг.

11. Чихэр: – CMC нь гель дэх өтгөрүүлэгч, зефир дэх тогтворжуулагч, шахсан чихэрт холбогч гэх мэт төрөл бүрийн хэрэглээний зориулалтаар чихрийн үйлдвэрт ашиглагддаг.

12. Өөх тос багатай, илчлэг багатай хүнс: – Өөх тос багатай, илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагад CMC-ийг ихэвчлэн амт, амтыг сайжруулж, өөх тосны агууламж багасч байгааг нөхөх зорилгоор хэрэглэдэг.

Эцэст нь хэлэхэд, карбоксиметилцеллюлоз (CMC) нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, тогтвортой байдал, чанарыг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг олон талт хүнсний нэмэлт юм. Түүний олон үйлдэлт шинж чанар нь түүнийг боловсруулсан болон тав тухтай хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болгож, амт, бүтэцтэй холбоотой хэрэглэгчдийн хүлээлтийг хангасан бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулахын зэрэгцээ янз бүрийн найрлага дахь сорилтуудыг шийдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

боловсруулах янз бүрийн сорилтууд.