Хоол хүнс дэх целлюлозын бохь

Карбоксиметил целлюлоз (CMC) гэгддэг целлюлоз бохь нь янз бүрийн функциональ шинж чанартай олон талын нэмэлт болгон хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Хоол хүнсэнд целлюлозын бохь хэрэглэх нийтлэг хэрэглээ энд байна.

1. Өтгөрүүлэх: Целлюлоз бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн сүмс, шарсан мах, шөл, амтлагч, сүүн бүтээгдэхүүнд нэмдэг бөгөөд тэдгээрийн бүтэц, тууштай байдал, амны амтыг сайжруулдаг. Целлюлоз бохь нь гөлгөр, нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгож, шингэн ялгарахаас сэргийлж, идэх дуртай амтыг өгдөг.
2. Тогтворжуулах: Целлюлоз бохь нь хүнсний систем дэх тоосонцор эсвэл дуслыг нэгтгэх, тогтворжуулахаас сэргийлж тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь найрлагын жигд тархалтыг хадгалахад тусалдаг ба хадгалах, зөөвөрлөх явцад фазын салалт, тунадасжилтаас сэргийлдэг. Целлюлоз бохь нь ихэвчлэн ундаа, амттан, хөлдөөсөн хоолонд нэмдэг бөгөөд тогтвортой байдал, хадгалах хугацааг сайжруулдаг.
3. Эмульсжилт: Целлюлоз бохь эмульсжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд усан дахь тос эсвэл тос дахь ус эмульсийг тогтворжуулахад тусалдаг. Энэ нь тархсан дуслын эргэн тойронд хамгаалалтын хаалт үүсгэж, нэгдэхээс сэргийлж, эмульсийн тогтвортой байдлыг хангана. Целлюлоз бохь нь эмульсийн шинж чанарыг сайжруулж, тос-усыг ялгахаас сэргийлж салат, соус, маргарин, зайрмаг зэрэгт хэрэглэдэг.
4. Устай холбох: Целлюлоз бохь нь усны молекулуудыг шингээх, барих боломжийг олгодог маш сайн ус холбох шинж чанартай. Энэ шинж чанар нь гурилан бүтээгдэхүүн, талх, нарийн боов болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг чийг алдахаас сэргийлж, бүтэцийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахад тустай. Целлюлоз бохь нь чийг, шинэлэг байдлыг хадгалахад тусалдаг тул гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог.
5. Өөх тосыг орлуулах: Өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй хүнсний найрлагад целлюлоз бохь нь өөхний амт, бүтэцийг дуурайлган өөх тосыг орлуулагч болгон ашиглаж болно. Целлюлоз бохь нь гель шиг бүтэц үүсгэж, зуурамтгай чанарыг өгснөөр өөх тос байхгүйг нөхөж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь хүссэн мэдрэхүйн шинж чанараа хадгалахад тусалдаг. Энэ нь өөх тос багатай цагаан идээ, түрхлэг, амттан зэрэг бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг.
6. Цавуулаггүй жигнэх: Целлюлоз бохь нь ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүний бүтэц, бүтцийг сайжруулахын тулд цавуулаггүй жигнэхэд ашиглагддаг. Энэ нь цавуулагны холбоос болон бүтцийн шинж чанарыг орлож, эзэлхүүн, уян хатан чанар, үйрмэгийн бүтэцтэй, цавуулаггүй талх, бялуу, жигнэмэг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
7. Хөлдөөх-гэсэлтийн тогтвортой байдал: Целлюлоз бохь нь мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, бүтэц муудалтыг багасгаснаар хөлдөөсөн хүнсний хөлдөөх-гэсэлтийн тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. Энэ нь хөлдөөх, хадгалах, гэсгээх явцад бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдал, чанарыг хадгалахад тусалдаг ба хөлдөөсөн амттан, зайрмаг болон бусад хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь хүссэн бүтэц, тууштай байдлыг нь хадгалж байдаг.

целлюлоз бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүнд бүтэц, тогтвортой байдал, үйл ажиллагааг хангадаг үнэ цэнэтэй хүнсний нэмэлт юм. Түүний олон талт байдал, нийцтэй байдал нь бүтээгдэхүүнийхээ чанар, гадаад байдал, хадгалах хугацааг сайжруулахыг эрмэлздэг хүнсний үйлдвэрлэгчдийн түгээмэл сонголт болгодог.