Микрокристалл целлюлозыг хүнсэнд хэрэглэх

Микрокристалл целлюлоз (MCC) нь өвөрмөц шинж чанараараа төрөл бүрийн хэрэглээнд өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Микрокристалл целлюлозыг хоол хүнсэнд хэрэглэх нийтлэг хэрэглээг энд харуулав.

1. Томруулах агент:
   • MCC нь илчлэг багатай эсвэл илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүнд илчлэгийн агууламжийг их хэмжээгээр нэмэлгүйгээр эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, бүтцийг сайжруулах зорилгоор ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь өтгөн амтыг өгч, хүнсний бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн мэдрэмжийг сайжруулдаг.
2. Бялууны эсрэг бодис:
   • MCC нь нунтаг хүнсний бүтээгдэхүүнд бөөгнөрөхөөс сэргийлж, урсах чадварыг сайжруулдаг. Энэ нь нунтаг хольц, амтлагч, амтлагчийн чөлөөтэй урсах шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд тууштай хуваарилах, хуваахад тусалдаг.
3. Өөх орлуулагч:
   • MCC нь нэмэлт калори нэмэлгүйгээр өөхний бүтэц, амтыг дуурайлган хүнсний найрлагад өөх тосыг орлуулагч болгон ашиглаж болно. Энэ нь хоол хүнсний өөх тосны агууламжийг бууруулж, цөцгий, гөлгөр гэх мэт мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг.
4. Тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч:
   • МСК нь хүнсний бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, бүтэцийг сайжруулснаар тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь эмульс, суспенз, гелийн тогтвортой байдлыг сайжруулж, фазыг ялгахаас сэргийлж, соус, амттан, амттан зэрэг найрлага дахь жигд байдлыг хадгална.
5. Биндэр ба бүтэцжүүлэгч:
   • МСС нь боловсруулсан мах, шувууны бүтээгдэхүүнд холбогч, бүтэцжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд чийгийг хадгалах, бүтэц, бүтцийг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь махны хольцыг холбох шинж чанарыг сайжруулж, чанаж болгосон бүтээгдэхүүний шүүслэг, шүүслэг байдлыг сайжруулдаг.
6. Хоолны эслэг нэмэлт:
   • MCC нь хүнсний эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд хүнсний бүтээгдэхүүнд эслэгийн нэмэлт болгон ашиглаж болно. Энэ нь хоол хүнсэнд их хэмжээгээр нэмж, гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд ходоод гэдэсний замын ерөнхий үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.
7. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн капсулжуулалт:
   • МСС-ийг амт, витамин, шим тэжээл зэрэг хүнсний мэдрэмтгий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах, хадгалах явцад задрахаас хамгаалах зорилгоор капсулжуулахад ашиглаж болно. Энэ нь идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эргэн тойронд хамгаалалтын матриц үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн тогтвортой байдал, эцсийн бүтээгдэхүүнд хяналттай ялгаралтыг баталгаажуулдаг.
8. Илчлэг багатай гурилан бүтээгдэхүүн:
   • MCC нь жигнэмэг, бялуу, маффин зэрэг илчлэг багатай гурилан бүтээгдэхүүнд бүтэц, эзэлхүүн, чийг хадгалах чадварыг сайжруулахад ашиглагддаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ илчлэгийн агууламжийг бууруулж, илүү эрүүл гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Микрокристалл целлюлоз (MCC) нь хүнсний үйлдвэрлэлд олон төрлийн хэрэглээтэй хүнсний нэмэлт юм, тухайлбал бөөгнөрөл, бөөгнөрөлөөс хамгаалах, өөхийг нөхөх, тогтворжуулах, өтгөрүүлэх, холбох, хүнсний эслэг нэмэх, орц бүрэх, илчлэг багатай гурилан бүтээгдэхүүн. Түүний хэрэглээ нь мэдрэхүйн шинж чанар, тэжээллэг чанар, тавиурын тогтвортой байдлыг сайжруулсан шинэлэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.