MC (метил целлюлоз) -ийг хүнсэнд хэрэглэх

Метил целлюлоз (MC) нь өвөрмөц шинж чанараараа хүнсний үйлдвэрлэлд янз бүрийн зориулалтаар ашиглагддаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх MC-ийн зарим түгээмэл хэрэглээ энд байна:

1. Бүтэц хувиргагч: MC-ийг ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүний амт, тууштай байдал, мэдрэхүйн мэдрэмжийг сайжруулахын тулд бүтэц өөрчлөгч болгон ашигладаг. Үүнийг сүмс, амтлагч, шарсан мах, шөл зэрэгт нэмж хийж, нэмэлт калори нэмэхгүй, амтыг нь өөрчлөхгүйгээр гөлгөр, өтгөн, өтгөн болгодог.
2. Өөх орлуулагч: MC нь өөх тос багатай эсвэл өөх тос багатай хүнсний найрлагад өөх тосыг орлуулах үйлчилгээтэй. Өөх тосны амт, бүтэцийг дуурайснаар MC нь сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, тараг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ өөх тосны агууламжийг бууруулдаг.
3. Тогтворжуулагч ба эмульгатор: МК нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч, эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг тул фазыг ялгахаас сэргийлж, эмульсийн тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Хадгалах хугацааг уртасгаж, жигд байдлыг хадгалахын тулд ихэвчлэн салат, зайрмаг, цагаан идээтэй амттан, ундаа зэрэгт хэрэглэдэг.
4. Биндэр ба өтгөрүүлэгч: МК нь хүнсний бүтээгдэхүүнд холбогч, өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүтэц, нягтрал, зуурамтгай чанарыг хангадаг. Бүтэцийг сайжруулах, синерези үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг сайжруулах зорилгоор зуурмаг, бүрээс, дүүргэлт, бялуу дүүргэлт зэрэг хэрэглээнд ашигладаг.
5. Геллинг агент: MC нь давс, хүчил зэрэг тодорхой нөхцөлд хүнсний бүтээгдэхүүнд гель үүсгэж болно. Эдгээр гель нь пудинг, цэлцэгнүүр, жимсний хадгалалт, нарийн боов зэрэг бүтээгдэхүүнийг тогтворжуулах, өтгөрүүлэхэд ашиглагддаг.
6. Glazing agent: MC нь ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүнд гялгар өнгөлгөө өгөх, гадаад төрхийг сайжруулах зорилгоор шиллэгээ болгон ашигладаг. Энэ нь гялалзсан гадаргууг бий болгосноор нарийн боов, бялуу, талх зэрэг бүтээгдэхүүний үзэмжийг сайжруулахад тусалдаг.
7. Ус хадгалах: MC нь маш сайн ус хадгалах шинж чанартай тул чийгийг хадгалахыг хүсдэг, тухайлбал мах, шувууны бүтээгдэхүүн зэрэгт хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь хоол хийх эсвэл боловсруулах явцад чийгийг хадгалахад тусалдаг тул махан бүтээгдэхүүнийг илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болгодог.
8. Кино үүсгэгч бодис: MC-ийг хүнсний бүтээгдэхүүнд хүнсний хальс, бүрхүүл үүсгэхэд ашиглаж, чийг алдах, хүчилтөрөгч, бичил биетний бохирдлоос хамгаална. Эдгээр хальс нь шинэхэн бүтээгдэхүүн, бяслаг, махан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах, мөн амт, идэвхтэй орц найрлагыг бүрхэхэд ашигладаг.

метил целлюлоз (MC) нь хүнсний үйлдвэрлэлд бүтэц, өөхийг солих, тогтворжуулах, өтгөрүүлэх, гельжүүлэх, шиллэгээжүүлэх, ус хадгалах, хальс үүсгэх зэрэг олон төрлийн хэрэглээтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үүний хэрэглээ нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, гадаад байдал, тавиурын тогтвортой байдлыг сайжруулахын зэрэгцээ эрүүл, илүү ажиллагаатай хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдийн хүсэлд нийцдэг.