Метил целлюлоз (MC), гидроксипропил метилцеллюлоз (HPMC), карбоксиметил целлюлоз (CMC) зэрэг целлюлозын эфирийг хүнсний үйлдвэрлэлд янз бүрийн зориулалтаар ихэвчлэн ашигладаг. Целлюлозын эфирийн зарим хэрэглээг хоол хүнсэнд үзүүлэв.

1. Бүтцийн өөрчлөлт: Целлюлозын эфирийг ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүний амт, тууштай байдал, тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд бүтэц өөрчлөгч болгон ашигладаг. Тэд амт, тэжээллэг чанарыг өөрчлөхгүйгээр сүмс, амтлагч, шөл, сүүн бүтээгдэхүүнд өтгөн, зузаан, жигд байдлыг өгдөг.
2. Өөх тосыг орлуулах: Целлюлозын эфир нь өөх тос багатай эсвэл өөх тос багатай хүнсний найрлагад өөх тосыг орлуулах үйлчилгээтэй. Тэд өөхний бүтэц, амтыг дуурайснаар гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, тараг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ өөх тосны агууламжийг бууруулдаг.
3. Тогтворжуулах, эмульсжүүлэх: Целлюлозын эфир нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч, эмульсжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд фазыг ялгахаас сэргийлж, бүтэцийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Нэг төрлийн, тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг салатны амттан, зайрмаг, цагаан идээний амттан, ундаа зэрэгт ихэвчлэн ашигладаг.
4. Өтгөрүүлэх, гельжүүлэх: Целлюлозын эфир нь үр дүнтэй өтгөрүүлэгч бодис бөгөөд тодорхой нөхцөлд хүнсний бүтээгдэхүүнд гель үүсгэдэг. Эдгээр нь наалдамхай чанарыг сайжруулж, амны амтыг сайжруулж, пудинг, соус, чанамал, чихэр зэрэг бүтээгдэхүүний бүтцийг бий болгодог.
5. Кино үүсэх: Целлюлозын эфирийг хүнсний бүтээгдэхүүнд зориулж хүнсний хальс, бүрээс үүсгэхэд ашиглаж, чийг алдах, хүчилтөрөгч, бичил биетний бохирдлоос хамгаална. Хадгалах хугацааг уртасгах, аюулгүй байдлыг сайжруулах зорилгоор эдгээр хальсыг шинэхэн бүтээгдэхүүн, бяслаг, мах, чихэр зэрэгт түрхдэг.
6. Ус хадгалах: Целлюлозын эфир нь ус хадгалах маш сайн шинж чанартай тул чийгийг хадгалахыг хүсч буй хэрэглээнд тустай. Эдгээр нь хоол хийх, боловсруулах явцад мах, шувууны бүтээгдэхүүний чийгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр илүү шүүслэг, илүү зөөлөн бүтээгдэхүүн болдог.
7. Наалдац ба холбох: Целлюлозын эфир нь хүнсний бүтээгдэхүүнд холбогч бодис болж, нэгдэл, наалдац, тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Тэдгээрийг зуурмаг, бүрээс, дүүргэгч, шахмал хөнгөн зууш зэрэг хэрэглээнд ашиглан бүтэцийг сайжруулж, бутрахаас сэргийлдэг.
8. Хоолны эслэгийг баяжуулах: CMC зэрэг зарим төрлийн целлюлозын эфир нь хүнсний бүтээгдэхүүнд эслэгийн нэмэлт болж чаддаг. Эдгээр нь хоол хүнсэнд агуулагдах эслэгт хувь нэмэр оруулж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжиж, эрүүл мэндийн бусад ашиг тусыг өгдөг.

Целлюлозын эфир нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд бүтцийг өөрчлөх, өөхийг нөхөх, тогтворжуулах, өтгөрүүлэх, гельжүүлэх, хальс үүсгэх, ус хадгалах, наалдах, холбох, эслэгийг баяжуулах зэргээр хүнсний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдгээрийн олон талт байдал, үйл ажиллагаа нь хэрэглэгчдэд илүү эрүүл, аюулгүй, илүү сонирхолтой хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.